Линија за производњу колача Технички процес

Припрема сировина-→припрема теста-→мешање праха-→бризгање-→печење (или на пари)-→хлађење-→паковање

Фаза припреме сировина углавном укључује чишћење и дозирање сировина, као што је чишћење јаја, љуштење, отпуштање и дробљење брашна и скроба, итд. Брашно и скроб морају бити просејани (60 месх или више) да буду благо растресити, иначе велики комади брашна може ући у тесто за јаја, узрокујући неравномерну дисперзију брашна или скроба, што резултира тврдом језгром у готовом колачу.

Када вагате састојке према формули, пазите да одвојите извагане састојке, посебно немојте мешати со и шећер са квасцем како бисте избегли уништавање активности квасца.