Кратак увод у процес производње линије за производњу хлеба

Постоји осам типичних производних процеса за хлеб: метода једноструке ферментације, метода двоструког мешања и једноструке ферментације, метода двоструке ферментације, метода брзе ферментације, Цоллеивоод метода, метода потапања, метода течне ферментације и метода замрзнутог теста. Главна разлика лежи у припреми и ферментацији теста.

Детаљан процес производње хлеба углавном укључује:

Сирови материјали → припрема теста → печење → припрема теста → пресовање → завршна обрада → четкање вода и уље → ваљање → обликовање → печење → печење → декорација → хлађење → паковање → готов производ

Основни процес производње хлеба обухвата:

Мешање → печење → обликовање → печење → печење → хлађење → паковање → готов производ

Основне сировине и радна места процеса производње хлеба

Сировине: брашно, квасац, вода, уље и друга прерада

Мешање: брзина, влага, температура, количина теста, формула, редослед испоруке, мешање је подељено у шест фаза

Отпуштање теста: време распуштања, влажност, температура, пХ вредност, стандард за процену, губитак теста 1~2%

Преливање: подела блокова, вагање (узимајући у обзир губитак), ваљање, обликовање и облагање

Печење хлеба: време печења, влажност, температура, пХ вредност, стандард процене, губитак печења 1~2%

Печење: температура, време, фаза, губитак печења 10~12%

Хлађење: време, начин хлађења

Паковање: начин паковања
发送反馈
侧边栏
历史记录
已保存